©
Alexia Monvoisin
Monsieur P
Restaurant gastronomique
8 place des Célestins - 69002 Lyon 2ème04 81 18 70 24 En savoir plus
Food
Trois restaurants en Presqu’île de Lyon, avec Cyril Montégu
©
Monsieur P, Le Grand Réfectoire, Brasserie Le Nord
Et si la meilleure façon de (re)découvrir Lyon, c'était par l'assiette ? « Entrée, plat, dessert à la lyonnaise » est notre nouvelle série d’articles et de vidéos, pensée pour les Lyonnais de toujours, les nouveaux arrivants et les visiteurs d'un week-end : trois adresses, trois chefs, trois façons de raconter un quartier autrement. À chaque épisode, Cyril Montégu, créateur de contenu autour de la gastronomie, pousse la porte des cuisines, tend le micro aux chefs et sort les couverts pour goûter un plat par lieu. Pour ce premier rendez-vous, direction la Presqu'île.
Avec Cyril Montégu
Entrée chez Monsieur P. : l’huître est à l’honneur
Première halte pour notre voyage gustatif : Monsieur P., sur la place des Célestins, où déguster une entrée autour de l'huître avec chou kale et échalotes, recette signature du chef Florent Poulard, qu’il nous présente. « Je sélectionne des huîtres Marennes d'Oléron numéro 2, parce que j'ai une affection particulière pour cette région de France. La numéro 2 selon moi est celle qui a la meilleure texture, qui a la taille parfaite pour mon entrée signature. »
Le midi, Monsieur P propose des menus accessibles à 44 € en 5 séquences. C’est vraiment une adresse à faire absolument. Florent Poulard et son équipe y réinventent la gastronomie française avec une élégance rare, à son image.
©
Alexia Monvoisin
Plat au Grand Réfectoire : blanquette de volaille revisitée
Pour le plat, on change d'ambiance. Bienvenue au Grand Hôtel Dieu, lieu où serait née l'expression « C'est l'hôpital qui se fout de la charité ». On va manger au Grand Réfectoire où un plat chaud nous attend : une blanquette de volaille au gingembre. Ici le chef Marcel Ravin et son chef exécutif Anthony Clorennec font dialoguer cuisine française et cuisine de la Grande Caraïbe. « Blanquette de volaille, curry, coco, gingembre, riz pilaf et carottes Vichy. Un plat typique français. Là on est vraiment sur la blanquette mais retravaillée. On rajoute toujours un petit peu d’épices. »
C'est une gourmandise, surtout pour un menu à 25 € pour entrée-plat ou plat-dessert en semaine le midi. Le lieu à lui tout seul vaut le détour : ancien réfectoire des sœurs de l’Hôtel-Dieu, centenaire et classé monument historique.
©
Brice Robert
Dessert à la Brasserie Le Nord : la reine des gaufres
Pour finir en douceur, direction notre troisième adresse, une autre institution. Nous voilà au Nord, la brasserie de Paul Bocuse qui aurait fêté ses 100 ans en 2026. Quel bonheur de retrouver ce lieu mythique fraîchement rénové, sans perdre de son âme. Pour le dessert, c’est gaufre façon grand-mère réalisée par le chef Michael Aupetit et ses équipes. « Une recette ancestrale de monsieur Paul. Ce n’est pas la recette des gaufres qu'on retrouve partout. On a des petits secrets qui rendent la chose moelleuse, croustillante. Toujours accompagné avec les pralines roses, la sauce chocolat, la sauce caramel, la chantilly. Tout ce que monsieur Paul adorait. »
©
maisons_bocuse
Vous avez aimé le premier épisode d'Entrée plat dessert à la lyonnaise ? Rendez-vous dans un mois, sur notre site et notre compte Instagram, pour découvrir le prochain, pour un nouveau quartier à explorer et de nouvelles adresses à savourer.
Consulter en ligne
