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Les Assembleurs
Les Assembleurs Garibaldi
Restaurant traditionnel
144 cours Gambetta - 69007 Lyon 7ème09 82 34 13 47 En savoir plus
Food
Trois restaurants dans le 7e arrondissement de Lyon, avec Cyril Montégu
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Les Assembleurs Garibaldi, Roliko, Kitchen Café
Dans l'épisode 2 de notre série "Entrée, plat, dessert à la lyonnaise", direction le 7e arrondissement de Lyon pour un coup de fourchette dans la gastronomie moderne, avec Cyril Montégu, créateur de contenu autour de la gastronomie. On pousse la porte des cuisines, tend le micro aux chefs et sort les couverts pour goûter un plat par lieu : trois adresses, trois chefs, trois façons de raconter un quartier autrement.
Avec Cyril Montégu
Entrée chez Les Assembleurs Garibaldi : œufs mayo à l'ail des ours
Pour l'entrée, direction Les Assembleurs à Garibaldi. À midi, l'adresse propose un menu qui change chaque jour, avec des produits frais et une cuisine créative mais toujours très lisible, signée Raphaël Guillemet. Pour commencer, quoi de mieux qu'un œuf mayo, présenté par le chef lui-même : "C'est un œuf mayo à l'ail des ours, tout réalisé avec les légumes de chez Agriz. On utilise de la paille de céleri pour recréer comme un nid, ensuite trois petits œufs, la mayo à l'ail des ours et un petit citron bergamote pour apporter un peu de fraîcheur."
Il faut aussi qu'on vous parle du vin. Chez les Assembleurs, grâce aux tireuses, on peut goûter plusieurs cépages au verre, comparer et tester sans jamais s'engager sur une bouteille. Il est possible de passer d'un vin à l'autre, pour ajuster, découvrir et assembler, mais surtout comprendre ce qu'on aime vraiment dans le vin. Ils ont d'ailleurs leurs propres vignes à l'Anglade.
Le menu entrée, plat et dessert est à 25 €.
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Les Assembleurs
Plat chez Roliko : fricassée de poulpe et chorizo
Pour le plat, on file chez Roliko, rue de Gerland. Certains l'ont connu sous le nom du Bistro du Potager. Derrière ce lieu, il y a Florian avec son épouse Amélie ainsi que Nicolas. Leur idée est simple : faire un restaurant de bons vivants où l'on aime se retrouver autant entre amis qu'entre collègues et même en amoureux. C'est une cuisine généreuse pleine de goût qui mélange leur terroir entre les origines basco-landaises du chef Florian Raymond, le littoral rochelais de cœur de Nicolas et l'ancrage lyonnais d'Amélie. Roliko fait voyager à travers les richesses de nos territoires de manière responsable. Ici, on vient manger, boire un canon et partager une table et surtout repartir heureux.
"Aujourd'hui, c'est fricassée de poulpe. Le poulpe a été reçu hier et cuit ce matin ; il est taillé en jolis morceaux un peu épais. On utilise aussi des chorizos du Pays-Basque et des petits piquillos, une variété de petits piments assez doux.", précise le chef.
Le menu entrée, plat et dessert est à 27 €.
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Agence Camille Carlier – Alexandra Battut
Dessert au Kitchen Café : Sorbet mandarine, oranges fraîches et tuile
Et pour finir, direction le Kitchen Café pour retrouver Connie et Laurent, une adresse du cœur. Connie fait vivre ce lieu toute la journée avec une énergie et une générosité qui font que l'on se sent tout de suite bien. Tout est fait maison sur place et en adéquation avec la saisonnalité. Ils sont également ouverts le week-end avec plein d'offres différentes. Le Kitchen est vraiment une adresse de folie. Pour le dessert,c'est Laurent qui gère la partie sucrée de ce lieu où l'on vient pour le petit-déjeuner, le brunch, le dessert et même le bar à dessert l'après-midi.
Le dessert préféré de Connie est "tout autour des agrumes, provenant de chez AranceSiciLyon à Gerland, un producteur bio en direct. Il se compose de mandarine, de feuilletage, d'oranges fraîches et d'une tuile à l'orange".
Le menu complet du midi est vendu 31 €.
Vous avez aimé le deuxième épisode d'Entrée plat dessert à la lyonnaise ? Rendez-vous dans un mois, sur notre site et notre compte Instagram A la lyonnaise, pour découvrir le prochain, pour un nouveau quartier à explorer et de nouvelles adresses à savourer. En attendant, retrouver nos autres contenus gourmands dont l'épisode n°1 dédié à la Presqu'île de Lyon.
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