Projets, étoile Michelin et concept inédit… Que devient Viviana Pisacane après Top Chef ?

Il est 9h du matin, en plein mois d’août, lorsque nous rencontrons Viviana Pisacane dans son restaurant du Vieux Lyon. Malgré l’heure matinale et la chaleur, la pétillante Napolitaine, installée à Lyon depuis quatre ans, nous accueille avec un large sourire sur son jour de repos. D’ailleurs, depuis sa victoire, il se fait rare : « Le restaurant, c'est ma priorité, c'est ma vie. Donc je prends sur mon temps personnel pour faire des vidéos, répondre aux interviews, aller à Paris... Les autres jours, je suis focus à 200% sur le restaurant », sourit-elle. Et autant dire que le rythme est soutenu : « Après Top Chef, tu penses que ça va se calmer mais non, c’est le marathon qui commence ! Il y a tellement de rendez-vous presse, d’événements et de clients qui arrivent ». Ils sont si nombreux à vouloir goûter sa cuisine franco-italienne, que le site de réservation a planté le soir de diffusion de la finale.

L’Etoile Michelin, plus qu’un rêve : un objectif

À 29 ans, Viviana est une mordue de travail, pétrie d’exigences envers elle-même. « Je suis quelqu'un qui ne veut jamais [faire] les choses à moitié », lance celle qui a entrepris un CAP boulangerie juste avant Top Chef. Et hors de question d’abandonner en cours : « J’ai mis ça de côté pendant le concours, puis j’ai recommencé, j’ai passé deux examens, il ne m’en reste plus qu’un […] Pour moi, ce n'est pas une option de ne pas réussir. »

Son ambition est telle que le titre de Top Chef ne lui suffit pas. Ce à quoi elle aspire avant tout, c’est à obtenir une étoile Michelin. « C’est quelque chose que je cherche depuis toujours, pas depuis le concours », affirme-t-elle. Et la cheffe de continuer : « Ce serait une belle récompense pour le travail qu’on fait au quotidien […] Je dis toujours que les rêves ne sont pas des rêves, ce sont des objectifs ». Pour l’atteindre, Viviana et sa famille travaillent d’arrache-pied, faisant évoluer la carte régulièrement et se remettant sans cesse en question.

Bientôt un concept 100% italien à Lyon !

© Supernatif x A la lyonnaise

Hyperactive, Viviana Pisacane a « 3000 projets » en cours. Sa victoire a accéléré pas mal de choses, à commencer par son activité sur les réseaux sociaux. « Avant j’avais un compte Instagram avec 300 abonnés, maintenant je suis à 76 000, c’est impressionnant ! », s’étonne-t-elle. Sa série de vidéos « Les Ritals au passé » réalisées avec son compatriote et camarade de Top Chef, Matteo Pioppi, rencontrent d’ailleurs un grand succès.

Mais un autre projet l’occupe davantage en ce moment… Un projet mystère sur lequel elle ne veut pas trop s’épancher. Mais elle nous a quand même confié qu’il s’agit d’un « concept 100% italien » qu’elle espère ouvrir avant la fin de l’année à Lyon !

D’ici là, nous on se dépêche de réserver une table au Bœuf d’Argent pour déguster un des quatre menus gastronomiques (de 70€ à 205€ par personne) et pour goûter à la cuisine généreuse, raffinée et créative de cette cheffe à la joie ultra communicative.